آموزش آشپزی: طرز تهیه جوانه
برای تهیه جوانه از دانه غلات و جبوبات مثل گندم ،یونجه ، شبدر ، عدس ، ماش ، لوبیا سفید ، نخود و … حتی دانه هایی مثل باقلا هم میتوان استفاده کرد . جوانه ها را بیشتربه سالاد اضافه میکنند اما با خشک کردن و پودر کردن جوانه میتوان آنرا به انواع سوپها و آش نیز افزود
برای تهیه جوانه دانه مورد نظر را پس از پاک کردن و شستن در ظرف آبی خیس کرده و در جای خنک ولی نور زیاد گذاشته تا زمانی که جوانه سر از پوسته دانه بیرون بزند دقت داشته باشید لزومی ندارد که دانه هادر معرض نور مستقیم باشد کافیست ظرف مورد نظر رادر آشپزخانه نزدیک به پنجره قرار دهید .
بعد از یک الی دو روز بسته به نوع دانه جوانه شروع به رشد میکند و پوسته دانه را شکافته و سر جوانه از پوسته بیرون میزند . پس از این مرحله آب روی دانه ها را دور بریزید و دانه ها را در دستمال تمیزی بریزید ودرون ظرفی قرار دهید در این زمان چون دانه مرطوب هستند نیاز به اضافه کردن آب نیست ولی روزی دو بار به جوانه ها سرکشی کنید و لبه دستمال را کنار بزنید و با تکان دادن دستمال سعی کنید دانه ها را زیر و رو کرده و با اسپری کردن آب بر روی آن رطوبت لازم را به جوانه ها بدهید به این نکته توجه داشته باشید که در زیر جوانه آب جمع نشود چون این امر بخصوص در فصل تابستان که هوا گرم است موجب خراب شدن دانه ها میشود
اگر مراقبت های لازم را انجام دهید ظرف 3 الی 5 روز با توجه به نوع دانه جوانه ها آماده میگردد بعد از اینکه جوانه آماده شد در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان سالاد تهیه میکنید مقداری از آنرا به سالاد اضافه و نوش جان کنید ویا جوانه انواع حبوبات را تهیه و پس از خشک کردن آسیاب کنید واز آن سوپ جوانه تهیه کنید که فوق العاده پر خاصیت میباشد .
عکسی که میبینید مربوط به جوانه ماش است البته یک عکس دیگر بعد از این مرحله که جوانه ها بلندتر شده اند هم بایستی برایتان میگذاشتم ولی متاسفانه از این مرحله عکس نگرفتم
قند مالتوز تنها قندی است که در جوانه ها یافت میشود .
ارزش غذایی جوانه را در لینکهای زیر حتماً بخوانید.
تصویری را که در بالا میبینید مربوط به جوانه ماش است و ظرف 3 روز آماده شده
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
مطالب زیر را از دست ندهید !!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
آب هندوانه با طعم لیمو آبگوشت آلوچه آبگوشت رب ونعناع داغ آبگوشت غوره وگوجه آبگوشت كلم قمري آبگوشت کشک آش جو آش دوغ آش شله قلمکار آش شله قلمکار 2 آلبالو پلو استامبولي پلوي قالبي استامبولی پلو استیک جگر املت نخودفرنگي بادمجان شکم پر باقلا پلو باقلوا برانی اسفناج بژی بیف استروگانف ترش شامی ترشی زو ترشی شپله ترشی لبو ترشی ونوشک تزئين دسته گل لاله با گوجه فرنگي و خيار تزئين پوره با قيف تزئين ژله تزئين ژله مكعبي تزيين حلوا مدل گل رز تزیین تربچه تزیین خیار تزیین سنجد تزیین فلفل تزیین قارجی تزیین ماست و خیار تزیین پیازچه ته جین قالبی ته دیگ کنجدی ته چین توپ تربچه توپ و قاووت توت جلوای شیر جند تزیین حلوا جوانه جوجه کباب جوجه کباب با سس گوجه فرنگی حلوای آرد گندم حلوای بادام حلوای شیر و هویج حلیم حلیم بادمجان خامه خوراك مغز گوساله خوراک لوبیا سبز خورش بامیه خورش خلال بادام خورش خلال پسته خورش سبزی خورش سیب درختی و آلبالو خورش فسنجان خورش لوبیا سبز خورش لوبیا سبز و سیب زمینی خورش هویج خورش چغاله بادام 1 خورش چغاله بادام 2 خورش کدو حلوایی خورش کدو و آلبالو خورش کلم بروکلی خورش کنگر خورش گوجه سبز دسر کدو حلوایی دلمه بادمجان دلمه برگ مو دلمه فلفل دلمه قارچ دلمه پیاز دلمه کلم دلمه گوجه فرنگی رشته پلو رنگینک روغن و کره کرمانشاهی رول اسفناج رول جگر رول خرما و گردو رول گوشت و تخم مرغ رولت مرغ رولت گوشت سالاد الویه با تزیین ماهی قرمز سالاد الویه کاسه ای سالاد اولویه با تزیین سالاد اولویه با تزیین تربچه سالاد با تزیین گل آفتاب گردان سالاد سیب زمینی با تزیین قارچ سالاد عدس سالاد قارچ با مرغ و پاستا سالاد میوه سالاد پاستا سالاد کدو حلوایی سالاد کلم ساندویچ تخم مرغ ساندویچ مرغ ساندویچ مغز ساندویچ کوکو سیب زمینی سبد کارامل سبزی پلو سس بشامل سس مايونز سمنو سوفله مرغ و قارچ سوفله مرغ و هويج سوهان پسته اي سوپ ترخینه سوپ کشک سوپ گشنیز سیب پلو شامی کباب مرغ شربت آلبالو شربت به ليمو شربت خاکشیر شربت شاه توت شكلات موزاييكي شله زرد شنیتسل ماهی شیر برنج شیر و انجیر شیر و انگور شیراز شیرینی توت عدس پلو غذای فوری با ماهی تن فتو چيني با گوشت و ونوشك فرنی قورمه جگر قیمه پلو كالباس مرغ كباب ديگي كبه كوفته سر گنجشكي كوكو لوبيا سبز و هويج كوكوي كلم بروكلي كيك ماستي لازانیا با گوشت چرخ کرده لبو پلو لواشک آلو لواشک کیوی لوبیا پلو ماست ماست موسیر و لبو ماست میوه ای ماست و لبو ماست و ونوشک ماهی سرخ شده ماهی قزل آلای آب پز ماهی کباب سفری ماکارونی با پنیر پیتزا مرباي به مرباي كامكوات مربای آلبالو مربای کدو حلوایی مرصع پلو نان برنجي مخصوص عيد نوروز نان برنجی نان مخصوص صبحانه نان گردويي پفكي ناگت مرغ نخود پلو نوشيدني شير و انجيرخشك نیمرو هلو کباب هویج پلو ونوشک پلو پاستا با قارچ و ماهی تن پاستا با مرغ پای چوپان پلو یونانی پلوی کدو حلوایی پنيرخانگي 2 پنیر 1 پودينگ پيتزاي سوسيس پیتزا پیراشکی با گوشت چرخ کرده چای آلبالو چای زنجبیلی چلو گوشت ژله در طالبی ژله شیر و موز کاسترد کاچی کباب چوبی کباب کوبیده کباب کوبیده در فر کتلت مرغ کتلت هویج کته کته در پلوپز کدو ورقه کسمک کشک وبادمجان ساده کلم پلو کلمپه کله جوش کنگر ماست کوفته برنجی کوفته شامی کوفته عربی کوفته مرغ کوفته هویج کوفته کباب کوکو با سیب زمینی خام کوکو سبزی در نان تست کوکوی گل کلم کوکو سیب زمینی کوکو شبت بافلا درنان تست کوکو پاغازه کوکوی شبت باقلا کوکوی مرغ کیلکای آب پز کیک اسفنجی کیک گردویی گراتن بادمجان وگوشت گراتن کدو و هویج گردوي عسلي گل کوکب گوش فیل
